鹿肉

毎度おなじみメゾン・ド・ハラです。晴れて気持ちのいい陽気でしたがこのあとに予定があるのでバイクではなく電車で桜木町まで。私はわりとひどい花粉症のはずでしたが今年は2月の一気に飛散した週末以降それほどひどいことにはなっておらずワンチャンこのまま治ってしまうのでは？と期待していますがそんなことにはならないのが人生です。今年こそ舌下免疫療法を始めるぞと意気込み早数年。今年こそ。 前菜は蝦夷鹿外モモカルパッチョのサラダ添えです。カルパッチョといってもジビエの生食はできないのでローストされた薄切り鹿肉です。オリーブオイルと贅沢に削ったパルミジャーノ・レッジャーノにクルミを散らして様々な香りが楽しめる一品…

▼5時半、名犬クッキーに起こされた。一通りのお世話をした後、今日は古新聞等の回収日なので古新聞1袋と段ボール1束を出す。ついでに朝食。ハムのせトースト、練り練りカフェオレ。 どうも体調がイマイチで布団に逆戻りする。心身共に疲労困憊している。気力も湧かない。困ったものだ。でも無理は禁物。こんなときは身体を休めるに限る。 お昼は昨日の焼きそばの残りを食べる。食べるときは良いのだが食べ終わると電池が切れたようにしおしおとなってしまい、布団に逆戻り。 そんな弱々の中、ピンポンが鳴る。お隣りのご主人だ。なんとネコが家を飛び出してしまい行方不明だという。お隣りがネコを飼っていることは知らなかった。写真を見…

こんにちは😊🌼 先週は初めてとっかりくんと一緒に犬のイベントに参加しました🐶💕色んなワンちゃんが沢山居て楽しかったです✨とっかりくんのお土産は 鹿の骨です とてもお気に入り⭐ ポメラニアンのキーホルダーを見つけたので 購入しました💕 名前も無料で入れてもらいました⭐あとは鹿肉ジャーキーを試食させてもらって 美味しそうに食べていたので それを購入しました ドッグランでいっぱいワンちゃんが写っている写真が何故かアップロード出来ない(´；ω；`)ｳｩ キッチンカーがいっぱい出店していたので ケバブ・ハラミ丼・ピザ・パッションフルーツドリンク等を頂きました🍗✨ ３日目はピクニックする予定でしたが 日に…

今年も北海道に鹿狩猟に行った方から綺麗に処理された鹿1頭分が送られたきた！ 父さんの料理始まり(^^♪ ステーキ シチュー ひき肉にしてキーマカレー 生姜の効いたトマトスープ風等々 毎日のようにジビエ料理を楽しむ 昨日燻製が出来上がった あばらやロース肉の燻製 ジャーキー ワインのお供🍷にぴったり 真空パック お店屋さんみたいねと自己満足(*^^*) 早速おすそ分けの始まり～～

オープンして間もないお店には、あまり行かないのですが、ちょっと気になるお店があったので、先日猛吹雪の中を車を走らせて行ってきました。 お店の名前は、『CAFE ジビエ工業』で東鷹栖1条4丁目にあります。 オープンしたのは、今年の11月22日です。 この石蔵の建物は、以前「石蔵ダイニング 米蔵」や「蔵バル Sorriso」が営業していた場所で、「石蔵ダイニング 米蔵」の時に、2～3度利用したことがあります。 『CAFE ジビエ工業』の店主は、鷹栖町でエゾシカ肉の精肉や加工、レストランを行っている「山恵」に10年間勤めていて独立。 ご自身もエゾシカ猟をするそうです。 「山恵」には十数年前に取材に行…

毎度おなじみメゾン・ド・ハラです。今年も美味いもんを食っていきましょう。気温は低いけど日差しが強いので野毛坂を登り切る頃には汗ばむくらいでした。適度な運動が強制されるのも運動不足にはありがたいですね。筋トレばかりで有酸素運動を全くやらないので何度登ってもきつい坂です。 前菜はミネストローネです。具だくさんすぎて山になってるミネストローネは初めてです。相変わらずの野菜量でおもしろい。サラダでなくても山になるんですね。中央に鎮座するのはこぶし大の冬瓜です。おでんの大根のようにしみしみでうまい。他にも何種の野菜が使われてるのか分からないくらい多種の野菜の出汁が引き出されていて優しいのにしっかり味わえ…

MIO41泊目 冷え込みも厳しくなり、キャンプハイシーズン到来 もちろん、薪ストーブでおこもりなのですか、今回はなんと鹿の解体が始まった もちろん、みんなで手伝いながら解体し、お肉をいただきました いのちを頂くとはどういうことなのか、食育です