野草料理

今年も いい感じで立ち枯れしていますね。 枯れてゆく美。老いの美しさ。この枯れた植物は菊芋の地上部分なんです。 土の中には今年も菊芋ができていますよ。子孫を残して老いて枯れてゆく。 さっそく掘ってみよう。朝一番の仕事。 🎵大芋、小芋がざぁーくざっくざっくざっく🎵 おおおーーっ、パープルが美しいまるで宝石。 決めたっ！ 今日のお昼は菊芋と野草の仲間ランチに決定！！ ちゅうことで、 ハッティさんの牧場の裏の森でキクラゲを採るぞ。キクラゲは年中無休。1年中採れるよ。 この向こうの森に入るよ。 「ねえねえどこ行くのーーー」と近寄ってくるハッティさん。いつか一緒に森に行きたいね。 いつものキクラゲ採取場…

お題「私のおすすめレシピ」 身近に生えている雑草、カラスノエンドウが食用になるときいてずっと気になっていました。 カラスノエンドウ 群を抜いて色鮮やかな赤紫色の花、優美な羽型の葉、見た目からしておいしそう。 4月上旬、知人宅で採らせてもらったカラスノエンドウのおひたし 先端から2〜3つめくらいまでの若いやわらかな葉を摘んでおひたしに。 クセのない味わいですがほうれん草や小松菜と比べると草っぽい口にかかるかたさが。もっと若い葉を厳選して、巻きひげもとった方がよりおいしくなったかも。 4月下旬 実をつけたカラスノエンドウ 花の後には小ぶりですが立派な豆がつきます。 ナヨクサフジ 近所の川辺ではマメ…

先日道端で咲いていたノヂジャ なるべくワンコの放尿が届かなそうなヤツをちぎってきました ノヂジャのサラダ ヨーロッパでは野菜として売られているそうで、生食できるとありましたので、シンプルにゴマドレで食べてみました 歯応えがままありましたが、エグ味もなくフツーに青味のある野菜でした ベビーリーフとかに入っていてもなんら問題なさそうな、素晴らしい食材でした ランキング参加中漫画ブログ ランキング参加中野生動物・自然観察 ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ

待ってました！ ついにこれを試す日が来たー！！ 👏👏👏 えっとこれは何ぞや？と言うと… 🦆と山菜、野草の炊き込みご飯なんです✨ マガモ、ゼンマイ、蕨、土筆 まさに大地の恵み究極コラボ！ この🦆はどこから来たか？と言うと… 昨年の12月に捕獲した🦆を解体後、真空パックで冷凍保存したのだ💡 当初の🦆は大半が鍋行きになったが、残り1パック、この日のために残しておいた🤣 実は自分、網猟の有資格者であり、昨年度初めて狩猟登録したんです。1年目にして結果はそこそこでしたが、間違いなく師匠の仕掛けが良かったな😂 網猟については、また気が向いたら文章にしようと思います。 撃たない、刺さない、自ら素手で捕獲して…

野草を料理する「摘み草研究所」に参加してきました 若い女子（といっても30代〜60代さまざま）の集まりです みんなに共通することは、野草好き 講師にプロの料理屋さんをお招きして、野草を使った料理法を教えていただきました まずは散策して食べられる野草を探します 春まっさかりで若芽新芽がてんこもりです 「えっこれ食べられるんですか？」とあちこちで驚嘆の声 もうこれだけで十分楽しい 新しい知識もたくさん授けていただきました たくさん摘んできました さっそく野草茶を作りました ヤブニッケイを主に、２２種類もの野草が入っています クスノキ科のヤブニッケイが香りを出して、いい仕事をしています 野草のガレッ…

ギシギシを食べてみました ギシギシ（ネット画像） ギシギシのおかかポン酢がけ 緑地のギシギシの勢いがすごいです ちょいと摘んでやろうと若芽をちぎりました 新芽を摘むとネバネバした汁が手に付きます オカジュンサイとも呼ばれるそうです 新芽の薄皮を剥いてよく洗い、お湯で茹でて水に晒して灰汁抜きします シュウ酸を含みますので、多食はできません わずかな苦味酸味があるので、ポン酢によく合いました ネバネバしていて納豆に和えてもいいかもです イタドリ（ネット画像） イタドリの炒めもの イタドリの若芽も出てきたので、皮を剥いて灰汁を抜いたのち、豚肉とさつま揚げで炒めました ちょっと炒めすぎて、イタドリの食…

椿の花があちこちで咲き始めましたね。 どうやら食べられるらしいと知ったときには、シーズンが終わっていたので、待つこと一年。 週末のお弁当作りで、揚げ物の前のまっさらな油で椿の花の天ぷらを作ってみます。 １．よく洗ったら水気を切ります ２．天ぷら粉はあまりぽってりせず、薄めのものをつくります ３．はじめに花を下向きにして２につけます その後裏側もつけます ４．１８０度の油に、下向きにして入れ、途中でひっくり返します。 カラリと揚がったらOKです 私は、お塩をつけていただきました。 いや、美味しいです。ホント＾＾ 食感は、長ネギっぽいかな、、。立派なおかずになりそうです。 ヘタとその近くの花弁は、…