麺屋しゃかりき＠京都千本丸太町西入ル
冷やしらーめん 試作価格
来年から本格的にやる気の冷やし。今年は徐々に遊びながら試作している(^^;。きんせいの冷やしに端を発して取り組んだようだが結果や如何に？まず、ケフの昼にＭＩＧたんが行ったのでこれは行かねばと(^^;。
スープはキンキンには冷やして居らず、これくらいが食べやすいと思う。出汁は鶏が６、鰹出汁が４でアサーリと旨い。試作にしてはなかなかの出来ではないか？麺はつけ麺用の麺帯を２４番ストレートにしてある。これも食感もよくスープに合ってます。具材にはチャーシューを使うと脂がネックになるので今回は鶏のササミを胡麻油と紫蘇の葉を刻んだものと合わせてある。香りが良いがササミのカスカス感がネックになる。ササミを全部火を通さずにタタキにしたら食感も良くなると思ふ。
一応、１日５食程度は用意しているらしいので、興味があれば頼んでみてください。試作価格で食べれます。が、手間が掛かるので忙しい時には対応して貰えないかも知れませんので、その時はご了承くださいマシ(^-^;。
