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yoricafe

2017-05-22

臨時休業のお知らせ。

ご迷惑をおかけいたします。

本日、製氷機不調でメンテナンスのため、臨時休業とさせていただきます。


どうぞよろしくお願いいたします。

2017-05-21

今週の営業日程。

ビルのメンテナンス等により、今週は以下の営業日、時間を変更させていただきますm(_ _)m


21日(日)|休業

22日(月)|休業

23日(火)|ランチのみ営業(11時〜14時)


ご迷惑をおかけいたしますがどうぞよろしくお願いいたします。



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2017-05-20

オーダーケーキ。

オーダーケーキのご紹介が続いております。


今回ご注文のケーキは

「レモンのムース」丸型12cmです。

スッパイのがお好みのお客様、本当は国産レモンを使いたいところでしたが、まだ時期が遠いので、輸入レモンを使用しました。

農薬とワックスの関係で皮が使えないのでですね。鼻に抜ける香りがどうしても弱くなってしまいますが、洋物レモンは気持ちが落ち着く上品で優しい酸味に仕上がります。

そして、時期を問わず作れるのも良いところですね。


メレンゲとレモン果汁多めのレシピで酸味を感じやすいように若干淡白なムースに。

スポンジ、ムース、クリーム全てがレモン中心のイッピンです。


同じレモンのムースでも、お客様のお好みと、レモンの種類や味により、よりかふぇ独断でレシピを微妙に変えております。

ご注文、ありがとうございました!

次回はぜひ、国産レモンのムースをお試し頂きたい!







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2017-05-18

オーダーケーキ。

今回ご紹介のオーダーケーキは、いつもとちょっと違った角度からのご注文でした。


とある日のランチの時間、前回ブログでご紹介させて頂いた「母の日用ピスタチオのタルト」の詳細を、レジ前でお客様と打合せし注文を承りましてお客様がお帰りになった頃合いに、、、


「あの…オーダーケーキってできるのですか?」


と、おずおずとお伺いくださったレジ前近くでランチをお召し上がりのお客様。


「できますよー」とお答えしますと、

「あの、、、先ほどのお話しで、ピスタチオと聞こえたのですが…私、ピスタチオ大好きなんです…もしできたら、いっしょに作ってもらって良いでしょうか…?自分のは飾りもなんにもいらないので…」


と、大変に遠慮がちにご注文くださいました。

喜んで承った次第です。


10cmタルトレット型です。

ピスタチオのタルトに、チョコの上掛けを2つ、ピスタチオのバタークリームを2つ。

お味比べに。


お渡しの時、本当に嬉しそうにニコニコ顔で、宝物を持つように丁寧にお持ちくださってお帰りになったお姿を見送りながら、「お召し上がりが本番ぞ、しっかり頼んだよ」とタルト達に念を送っておりました。

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2017-05-15

オーダーケーキ【母の日 その2】

オーダーケーキご常連のお客様より、今回はチョコレートケーキ母の日スペシャルのご注文でした。

12センチ丸型です。


「フルーツなしのチョコレートケーキにピンクのカーネーションを」


シックなものがお好みのお母様、カーネーションはデフォルメよりも綺麗系ですなとヒト思案しまして細工用のプラチョコに赤の色粉でピンクにし、作成しました。


メインのチョコレートケーキはチョコの味を楽しんで頂けるようシンプルに。

側面にはチョコのバタークリームで仕上げました。


大切な方の、大切な日に、毎度ご注文くださいまして、本当にありがとうございます。

お会いしていないお母様も、数年来のお知り合いのような心持ちにさせて頂いております。





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オーダーケーキ。【母の日 その1】

お母さんに感謝の日、よりかふぇのケーキをご注文くださいました。



先日、お母様のお誕生日にピスタチオのタルトをご注文くださいましたお客様が、「母がとても喜んでいたので、同じものをお願いします」と、テンション上がる再オーダー頂きました。

今回は、お二人のお母様それぞれにおひとつずつ。


当初、10cmのタルト型でとしていたのですが、タルト型は浅めなのでご予算に合わせ深型の小さいボールで焼きました。

ちょっと豪華なおひとり用サイズに仕上がりました。


お母様孝行のお手伝いをさせて頂きました。

ご注文、ありがとうございました!




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