春キャベツとふきのとうのペペロンチーノ

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材料（2人前）伊田麦うどん2袋、春キャベツ2枚、ふきのとう大さじ2、グレープシードオイル大さじ2、だし醤油適量、タカの爪適量、にんにくみじん切り小1片

①キャベツは食べやすい大きさに切り、ザルに入れておく。
②たっぷりなお湯の中に伊田麦うどんを入れ茹でます。お湯の中に、①を入れさっと茹でておきます。
③フライパンにグレープシードオイルを入れ熱し、にんにくを入れ香りがつくまで炒め、ぬれフキンににフライパンをのせ温度を下げ、そこにタカの爪を入れ火にかけ、色が鮮やかになったら火からはなし、茹汁を加え火にかけ乳化させたところに、うどんを入れ絡ませ、だし醤油で味を整える。
④器にうどんを盛り、具材を彩りよくのせる。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)