チェリーブランデー

(食)

【ちぇりーぶらんでー】

桜桃（さくらんぼ）から作ったブランデー、または桜桃の香味成分を浸出させたリキュール。前者は桜桃の果実を潰して発酵、蒸留したもので、キルシュワッサーが著名。後者は果実をアルコールに漬け込んだ液に前者のチェリーブランデー等を加えて作ったもので、マラスキーノが知られる。日本では後者をさす事が多い。

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K's MENU Note•1年前

『キルシュ』混乱を招く「サクランボ」のお酒。

カロリー低減の食品に使われる「人工甘味料」嬉しい反面、摂取することによるリスクもあるようだ。（全くの別件だが、最近「紅麹問題」が発生したしね）さて、今回はこちらのリキュール。「ボルス」はオランダの総合リキュールメーカー。で、「キルシュ」とは？サクランボを原料としたフルーツ・ブランデー。「キルシュヴァッサー」とも呼ばれる。つまり「蒸留酒」なのだが、このお酒に果汁や糖分を加え「リキュール」としているものがある。今回の一本はその類。さらにマラスカ種のチェリーで作られた「マラスキーノ」なるリキュールも存在する。なのでとてもややこしい。ちなみにチェリーリキュールとしてはヒーリング…

#チェリーブランデー#キルシュ#キルシュヴァッサー

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K's MENU Note•2年前

『ブルドッグ』濃厚で芳醇な北米レシピ。

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#カクテル#ブルドッグ#チェリーブランデー

K's MENU Note•4年前

HUNTER2

昨日、2回目のワクチン接種を受けた。副反応が気になるが、今のところは問題ない。さて、これでワクパス（チンパス！？）なるものが手に入るのか？さて今回はカクテル「ハンター」をロックスタイルで。第2弾。処方はこちら。 Brandy 3/4 Cherry Brandy 1/4 スタンダードなハンターのライウイスキーをブランデーに替えてみた。 kimama2016.hatenablog.jp 使うお酒はこれ。 kimama2016.hatenablog.jp ・・・・・芳醇な果実味。フルーティで甘さはほどほど、深い旨み。ブランデーそのままよりも口当たりは柔らかく飲みやすい。ナイトキャップ…

#カクテル#ハンター#チェリーブランデー

K's MENU Note•4年前

HUNTER1

2ヶ月超に及んだ緊急事態宣言も、いよいよ解除の日が迫ってきた。そして禁酒令も解除になる（ただし制限あり） 10月になれば少しは賑わいが戻るのか？さて、今回はロックで楽しむカクテルシリーズ。使うお酒はこちら。【スタンダードな処方】 Rye Whisky 3/4 Cherry Brandy 1/4 ステアしてカクテルグラスに注ぐ。これをビルドで簡単に作ってみる。参考に過去の記事。 kimama2016.hatenablog.jp なめらかな口当たり。深いコクと芳醇な果実味。やや甘めだが、氷が入ることでスッキリ飲める。このカクテルは間違いなくロック向きだ。そしてこの組み合わせは、…

#カクテル#ハンター#チェリーブランデー

K's MENU Note•6年前

『ハンター』妖しい雰囲気が漂うカクテル。

今年の雑草は手ごわい。適度に涼しくて雨が多いせいだろうか？いつにも増して元気がいい。困ったものだ。草むしりをしていると蚊が寄ってくる。防御はしているが、顔の前を飛び回られると気になってしょうがない。手で追い払っても執拗に追いかけてくる。 …。あ、これは私の目の中の蚊だ。飛蚊症ってやつだ。しつこいのにも納得だが… なんか虚しい…。ちょっと狩猟？気分になったところで、今回は「ハンター」なるカクテルを紹介する。【スタンダードな処方】 Rye Whisky 45ml Cherry Brandy 15ml ステアしてカクテルグラスに注ぐ。古典的でシンプルな処方。場合により2:1…

#カクテル#ハンター#チェリーブランデー

K's MENU Note•1年前

『ボルガ・ボートマン』果実味溢れるカクテル。

常連S氏は幼少の頃、かなりのひねくれ者だったらしい。しばしば嘘をついては周囲を困らせていたとのこと。でもそんなことをしてると罰が当たるもので…。さて、今回はこちらのカクテル。【スタンダードな処方】 Vodka 1/3 Cherry Brandy 1/3 Orange Juice 1/3 シェークしてカクテルグラスに注ぐ。「Volga Boatman」は「ボルガ川の船頭」の意味。「ボルガ川」はヨーロッパ最長の川で「ロシアの母なる川」とも呼ばれる。なお「ボルガ」というカクテルもあるので混同注意。甘みが強い。熟しすぎた果実のよう。オレンジとチェリーが互いに主張し、喧嘩している。 …

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