腸管出血性大腸菌

ベロ毒素を排出する大腸菌の総称。たいていはO111やO-157を指し示す。
近年の事例では、2011年5月、焼き肉チェーン「焼肉酒家（さかや）えびす」での集団食中毒事件で、４人の命を奪った。同時期に、ドイツでも約１４０人が腎臓の機能が落ちる溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）を発症し、3人が死亡。140人ものHUS患者の発生は前例がなく、異常な事態とされている。