酒種あんぱんの魅力を探る：銀座木村家の伝統とこだわり 2025年5月3日、NHKの人気番組「探検ファクトリー」では、こどもの日スペシャルとして、朝ドラで活躍中の子役2人が東京の老舗あんぱん工場を訪問しました。今回の舞台は、明治7年創業の「銀座木村家」。日本で初めてあんぱんを製造したことで知られるこの老舗の工場で、子役たちは伝統の製法や新たな挑戦に触れました。 酒種酵母の秘密 銀座木村家のあんぱんの特徴は、「酒種（さかだね）酵母」を使用している点です。これは、米、麹、水から作られる日本独自の酵母で、明治7年の創業以来、代々の職人によって受け継がれてきました。酒種酵母は、イースト菌とは異なり、自然…
