木曜にに買ったコノシロをじっくり〆て、熟成させました。 調子に乗って「このしろ棒寿司」をまた作りました。 酢飯には大葉とゴマを混ぜ込んでいます。柚子酢も使っています。 今回は酢飯が少し固かったですね。出来は前回の方が良かったです。 下は高菜を使った寿司ですが、見てくれが最悪になりました。 味はよかったんですが。 鱧の南蛮漬け 骨切した鱧を唐揚げにして、漬け込みました。 漬け込んでも鱧の甘み、旨味は失われません。食べやすくていいですよ。