昨日仕込んだ しず の一夜干しを焼きました。 焼き上がりの見栄えが悪くなりましたが、味は抜群でした。 程よい脂がのって、まろやかな旨味がありますね。 世間では煮付にされることも多いですが、焼物はまた格別です。 「マルヨシセンター松縄店」で山口県産の瀬付きアジを買いました。 瀬付きあじ|山口県|全国のプライドフィッシュ|プライドフィッシュ (pride-fish.jp) 片身をタタキに、片身を塩10分酢15分で〆ました。 いい脂が乗ってましたよ、いいアジでした。さすがにブランドあじですね。 香川県産の「小アジ」が格安たったので、買いました。 これで80円でしたよ。 開いて、唐揚げにした後、三杯酢…