|でん粉の特性あれこれ |でん粉の粘度について |でん粉の膨化性について |でん粉の吸湿性について |まとめ seika-riron.hatenablog.com |でん粉の特性あれこれ でん粉は多くの食品や工業製品に利用される重要な成分であり、その特性にはいくつかの重要な要素があります。 今回は、でん粉の「粘度」、「膨化性」、および「吸湿性」について解説していきます。 seika-riron.hatenablog.com |でん粉の粘度について ここでは、でん粉の粘度について解説します。 粘度は物質がどれだけ粘りを持つかを表す性質です。 でん粉は水や他の液体と結合し、粘りやとろみを生み出す特…