アジ干物

昨日、「河西鮮魚店」で地物の蛸、メバル（ガシラ）、島根県産の真アジ（平アジ）を 買いました。 真アジはお造りにして、昨日、今日と食べました。 上はボイルせず、皮を引いて、生のお造りです。右は蛸ブツ、左はボイルです。 ボイルはレア気味にしてあります。 弾力があって、甘み、旨味が強かったですね。 今日はボイルのみです。弾力、旨味、甘みは全く変わりません。 今日は山葵醤油だけでなく、梅肉でも食べました。 蛸飯も作りました。 アクセントで、枝豆を後乗せしています。 メバル（ガシラ）は定番の煮付に お決まりの魚豆腐 真アジは４尾とも開いて、３０分ほど塩水に浸した後、半日干しました。 出来上がりです。いい…