鯛のあら汁の記事を出したばかりですが、刺身についていたイトヨリの兜を使って潮汁も作ってみました。 うろこ取り。 顔には大きなうろこ?というか、薄いガラス板状のようなものがあり、取り除けなかったのでそのまま小さなうろこだけ取り去りました。 小さく切り分けましたが、頭の部分は固くて、二分割は諦めました。 霜降りにします。 鯛に比べて、灰汁の量は多いです。 とってもとっても湧いてきます(笑) レシピには昆布を敷いて・・・とありましたが、あいにく昆布がなかったので、昆布出汁でごまかしています。 母なら作り方など、当然知っている筈ですが、自分から料理しようなんて全く考えないので、こちらが適当に味付けして…