Herbes de Provence（ハーブ・スパイス料理） 「エルブ」はフランス語で「ハーブ」、 「プロバンス」は南フランスの地方名で、 「プロバンス地方のハーブ」を意味します。 ハーブを多用する南仏・プロバンス地方のハーブミックスです。 プロバンス地方がある地中海周辺では、 昔から多くの香草を庭先で育て、摘み取り料理に使っていましたが、 一般によく知られるようになったのは1970年以降のことです。 タイムやセージ、ローズマリー、サボリーなどのハーブを 乾燥させてミックスさせたもので、料理によくハーブを使います。 ドライが一般的ですが、 ブーケガルニのようにフレッシュを束ねたものもあります。…
