Today's Pain de campagne. 「私の殿堂入りレシピ」 のリピート焼き~(σ⁎˃ᴗ˂⁎)σண♡ スペルト全粒粉160g スペルト強力粉160g モルトフラワー小匙1/2 ルヴァン64g 仕込み水256 g(ドライトマトの戻し汁含む) 塩6g ピーカンナッツ 70g(ローストする) ドライトマト 40g(水で戻す) モッツアレラチーズ 60g(一口大にカット) スケジュール記録 6月27日 14:00 酵母FEEDとオートリーズ。 17:00 ~18:30 混ぜる,30分毎パンチ3回。 18:30~20:30 室温で1次発酵。 20:30 冷蔵発酵開始。 6月28日 17:3…