たけちよ釣りブログへようこそ。 9月〜11月に堤防から手軽に狙える"カワハギ"。 綺麗な白身の魚でお刺身料理などでは、醤油やポン酢どちらとも相性の良い魚として知られ甘味のある癖のない味がとても人気です。 特に9月(秋)〜2月(冬)にかけて、春の産卵のためにたっぷりと栄養を蓄えた"肝"が大変美味しいと評判です。 この時期30センチほどに成長した、肝のたっぷり詰まった"活き本カワハギ"は、一匹6000円の値がつくものもあるそうです。まさにカワハギは高級魚。 さて、今回はそんな肝が最高に美味しいカワハギを最高に美味しく頂くためには、欠かすことのできない"カワハギの締め方"について詳しくご紹介させてい…