ギ酸エチル
(サイエンス)
【ぎさんえちる】
パイナップルやラズベリーなどに含まれる有機化合物。ethyl formate。
概要
甘い果実臭が特徴で、主に香料として用いられる。ギ酸とエタノールのエステル化したもので、示性式はHCOOC2H5。
天然にはパイナップルやラズベリー、キャベツ、酢、バター、ブランデーに存在する。引火性が高く、飲み込むと有害であり、蒸気を吸入すると有害のおそれもある。
また宇宙空間ではイオンのエネルギー振動による金属的な匂いと、この化合物による独特な甘い匂いを感じるとしている*1。
