その昔、街中の小規模零細事業者は、その業界の大企業や中規模企業があまり興味を持っていない場所で商売を成り立たせていました。 例えば、１９９０年代、地方の町の零細なコーヒー豆自家焙煎店は、大手・中堅珈琲企業が興味を示していなかったオフィスコーヒーサービスで、売上の大半を賄っていました。 (Wikipedia／クジラから引用しています。) 【目次】 オフィスコーヒーサービスはコモディテイー市場 オフィスコーヒーサービスは業務用市場に変身 ファーマーズ市場とローカルフードムーブメント サードウェーブコーヒーの始まりは クジラのビジネスとアリのビジネスは交わらない 頂上への競争と底辺への競争 オフィス…
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