昨日から家族向けの粉モン クリスマスギフトを作り始めておりまして、一番 時間がかかる自家製酵母による食パン(プレーンなパンとレーズン、くるみ入り) を本日は手掛けておりました。2斤型にいれて各二本作るのですが、これがどう したわけか、酵母種の力が弱くて、さっぱりあがってきません。酵母液に粉を まぜて種をつくるときの上がり方で、酵母の状態はわかるのですが、いつもより ずっと発酵時間をとっているのにうまくいかずです。 結局は、なんとか焼いてみることにしたのですが、生地がよろしくないのです から、うまく焼き上がるはずもなしで、酵母の力がないものはダメですね。 どこが悪かったのかと、教科書を参考に振り…