クルド料理

日本のクルディスタン、ワラビスタン マルちゃんと探索開始。 まずは「ハッピー・ケバブ」に行ってみた。 クルドのソウルフード、ケバブ。 クルドのみでなく、周辺のアラブやイラン、 アフガニスタンなどの中央アジア、トルコなどの地域的代表食だけれど。 ところ変われば、名も変わる。 イラクのクルドでは、 ケバブと言えば、マトン肉のミンチを 大きな金属の串でBBQしたつくねを指す。 最近、日本でもたまに見る、 大きな肉の塊をそぎながら薄切りにしたドネル・ケバブは イラクではシャワルマと呼ばれている。 最初の駐在地、アフガニスタンでもケバブは大人気。 こちらではケバブは、２，３センチ程度のマトンの肉片を 大…

ずっと行ってみたかったワラビスタン、埼玉県蕨市。 1990年代頃から、トルコでの迫害(*)を逃れて来たクルド人が移り住むようになり、 クルディスタンならぬワラビスタンと呼ばれるようになったらしい。 〇〇〇スタン(正確には〇〇〇+イスタン)とはペルシャ語で 〇〇〇の土地、の意味。 中央アジアにはスタン国がたくさん。 アフガニスタンやらカザフスタンやら、 タジキスタンやらウズベキスタンやら、 インドだってヒンドスタンとも呼ばれてる。 ジャパニスタンなどと言って、現地の人に通じたりするんです、笑。 昔、アフガニスタンに駐在していた時、 近隣スタン国を全部訪問制覇したいなぁと思ったものだけれど、 結構…