土とワイン 作者:アリス・ファイアリング,パスカリーヌ・ルペルティエ エクスナレッジ Amazon 特定の土壌とワインの味は直接は結び付かない。 土壌はワインの酸とタンニンの発生に影響する。 マイクロクライメント https://firadis.net/column_pro/202210-2/ ブドウの場合は一般的に6〜7くらいの弱酸性が理想的 pHが7より高い場合はアルカリ性土壌 ブドウへのカリウムの供給を制限し、酸の強いワインになる。 アルカリ性に傾きすぎると、ブドウへの鉄・マンガン・亜鉛の供給を制限するので、欠乏症になる。 pHが7より低い場合は酸性土壌 マンガン・鉄・銅・亜鉛・ホウ素な…