コーヒー コーヒーを美味しく抽出するには、 使用する水の選び方にも注意が必要です。 使用する水によって、 引き出されるコーヒーの味わいも変わってくるからです。 軟水と硬水 水道水 １．カルキ臭を軽減する ２．朝、蛇口から出る最初の水は使わない ３．鉄分の多い水は使わない 水の温度 軟水と硬水 水には主に、「カルシウムイオン」と「マグネシウムイオン」が含まれていて、 水1000ml中に溶けている「カルシウム」と「マグネシウム」の量を 表わした数値を「硬度」といいます。 WHO（世界保健機関）の基準では、 硬度が120mg/l以下が「軟水」、120mg/l以上が「硬水」です。 そして、この硬度によ…
