コーヒービジネスは、熱帯地域で生産された生豆を消費地で焙煎・加工し販売する単純な仕組みで成り立っており、付加価値の多くは消費地で生まれていました。 アメリカのファーストウェーブコーヒーは、輸入したコーヒー豆を焙煎して多くの消費者に販売する単純なビジネスで成功したが、需要が鈍化すると競争が激化し付加価値が減少する。 起業家は単純なものを複雑化して付加価値を高める傾向があり、スターバックスのようなセカンドウェーブコーヒーは深煎り焙煎コーヒー豆と工夫したドリンクで付加価値をつけたのが、その例です。 サードウェーブコーヒーは、コーヒー生豆生産者と協力しスペシャリティーコーヒーの価値を高め、消費地での活…
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