ゴールデンジュースとは 実践してみました ゴールデンジュースとは NHKの番組トリセツショーで「肉」のトリセツの回を見ました。特に私に刺さったのはステーキのゴールデンジュース！ アメリカでは結構知られているものだそうです。日本ではすき焼きのような薄い肉が広まったために、ゴールデンジュースなるものに着目されてきませんでした。それに、和牛が美味しいからという理由もあったからかもしれませんね。 www.nhk.jp 牛肉の赤身肉には、アブラが肉汁の10分の1なのに、うまみ成分が７倍！のゴールデンジュースが調理方法によってできるそうです。その調理法は50～70℃の温度の時にのみ筋肉細胞の間にとどまるう…
