ジャークスパイス

Jerk Spice（ミックススパイス） ジャマイカ料理に欠かせない辛さとコクのあるミックススパイス ジャマイカ料理に欠かせないジャークスパイス。 「オールスパイス」に 「スコッチボネットペッパー(Scotch Bonnet)」を始め、 様々なスパイスを混ぜ合わせて作ります。 「スコッチボネットペッパー」は、 ジャマイカ原産のチリペッパーの一種で、 辛味に加えてフルーティーな風味を持ち、 ジャマイカ料理によく登場します。 使用する主なスパイス 「ジャーク」とは、 現地の言葉で「乾燥した肉」を意味する「チャーキ」に由来します。 その名の通り、伝統的に鶏肉や豚肉の下味付けに使われる他、 最近は牛肉…