札幌円山のヌーベルキュイジーヌのフレンチレストラン「バンケット」へ。オーナーシェフは小樽市出身。札幌市内の専門学校を卒業し本場の技術を身につけたいとフランスへ。パリ「ヴィヴァロワ」を皮切りに名だたるレストランで修行を重ね、ランド地方の3つ星レストラン、ミッシェル・ゲラールの魚担当シェフを努めた後に「自分の料理を作りたい」と帰国。2006年札幌に「バンケット」を構えた。 To the Nouvelle Cuisine French restaurant "Banquet" in Maruyama, Sapporo. The owner chef is from Otaru. After grad…