４３７８号 7月23日（日）夜 サーモンが食いたくなった。 サーモン！？。回転ずしの売り上げNO.1であったか。 江戸前鮨を金看板にする、私の行く浅草［弁天山美家古寿司］にはもちろんない。 生の鮭、サーモンを食べる習慣は日本では一般には、なかった。一部北海道で、ルイベといって、凍ったものを食べるということはあったが。 私の子供の頃は東京の鮨やはもちろん、魚やにも、生で食べられる鮭、サーモンの類はなかったはずである。 いつ頃からなのであろうか。平成に入った頃か。憶えていないが。 私自身、回転ずしにはほぼ行かないことにしていたので、サーモンが出てきたのもよく知らず、鮨としては、邪道というイメージも…
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