ヒユナ

ヒユ科ヒユ属の一年草。別名：バイアム、ジャワホウレンソウ、シェンツァイ(中国)、ジンツァイ(台湾)

日本には明治後期に渡来したといわれる植物で、花壇の背景、農家の庭先を飾るものとして広く栽培される。主に食用品種をヒユ（莧）とも呼ぶが、アマランサスの食用品種の総称的に呼ぶこともある。独特の粘りがあるのでホウレンソウの代役としてはやや物足りないが、栄養価は高くホウレンソウの2倍の鉄分などを含む。

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