朝から寒いです。手足が冷えます。大阪にやって来て、久しぶりの京都の底冷え感を感じますね。それなら、本場の京都の底冷えは、もっともっと厳しかろう、でしょう。 大阪に来て、驚いたのは、ラーメン屋で味噌ラーメンを見かけません。それもそのはず、味噌は味噌汁と相場が決まっているのが、大阪でしょう。でも、近畿圏でも、京都なら味噌ラーメンも、ある意味定番です。少し値段も、味噌の分価格が上がります。とは言え、近藤製麺の麺に、豚脂のスープはよく合います。もちろん、醤油味だけでなく、味噌味もよく合います。 味噌の文化圏の違いを感じますね。私の場合、名古屋の味噌トンカツも好きです。牛すじ肉の味噌味の土手煮も、好みで…