食べる話 その6 立ち食い フランス料理店を立ち食いにして、回転率を上げることで、高価なフランス料理を安く提供するというコンセプトで生まれた俺のフレンチを、中国でやりたいと考えた中国人がいたが、開店した当日から立ち食いが拒否され、椅子を用意することになった。 立ち食いそばを台湾でやりたいと台湾人が考え、日本企業と提携したが、台湾でも立ち食いが拒否され、椅子席となった。この話題は、だいぶ前にテレビ東京の経済番組で放送したものだが、俺のフレンチは日本でも椅子式が普通になり、立ち食いソバも、店舗面積に余裕があるとこでは椅子席に変わっている。新規開店する場合、椅子席が当たり前になっている。だから、「立…