上野リチさん。全然知らないお方だったのですが、ウイーンで生まれて京都移住したデザイナーと知り、俄然興味がわいて見に行ってきました。 下鴨茶寮のまえ銀座 三菱一号館美術館「上野リチ展」 旧東京中央郵便局長室 下鴨茶寮のまえ銀座 いつかの懐石料理の撮影でのこと。京都は味が薄いというのは間違った解釈。色は薄いけど、出汁でしっかり味をつけてある。関東はだいたい醤油で味付けだから濃く感じると。薄いと思ったことはなかったけど、それを噛みしめながら味わったら、しみじみ出汁最高となった。 間違った解釈が広まってしまうの、けっこうあるなぁ。自分への戒めも含めいろいろ勉強し直したいこの頃です。 とある宿のオーナー…
