探検ファクトリー:菅野製麺所 イントロダクション ラーメン愛好者注目!中川家が贈る「探検ファクトリー」が、今回は全国の行列店で愛用されているという中華麺工場、菅野製麺所に密着。製造ラインの裏側に迫り、500種以上の中華麺がどのようにして生み出されるのか、その舞台裏を探ります。 豊富なノウハウとデータの世界 菅野製麺所は長い歴史と実績を持ち、500種以上ものオリジナル麺を展開。その基盤には膨大なノウハウとデータが存在します。これを活かし、多様なニーズに応えるために厳格な規格管理が行われています。 自動化と手作業の見事な調和 製麺ラインでは、効率的な機械化が進む一方で、製麺技能士と呼ばれるプロが手…