先日、久万高原町にある『信州そばの店 十割そば』さんへ 行ってきました。 以前から、気になっていたお店です。 店主の方が、気さくに話してくれて、 信州の師匠からそば粉を仕入れているそうです。 天そばセットを頼むと、 『こごみ』食べたことありますか？ 良かったら、お付けしますよ！と なんとなく道の駅で見かけたくらいで、ぜんまいのように、茎が伸びて先がクルクル巻いている山菜です。あく抜きはせずに、そのまま揚げられるそうで。 田舎でも、なかなか貴重な存在だとか。 こごみは、かむと少しねっとりとしていて、ほんのり苦みがあり えびも、大きく、どれもカラッと上がっていて美味しかったです。 十割そばは、以前…
