和食の食材として欠かせない筍(タケノコ)は、3月下旬～5月にかけてが旬の時期です。 今では年中食べられますが、やはりこの時期のタケノコは柔らかくて香りも立つために、美味しさは格別です。また栄養に関しても、昔はないとされていましたが、ここに来て見直されていますので、改めて紹介しようと思います。 まずは、茹でタケノコの主な栄養価(100ｇ当たり)についてです。 ・エネルギー 30kcal ・三大栄養素：タンパク質 3.5ｇ・脂質 0.2ｇ・炭水化物 5.5ｇ(内、食物繊維 3.3ｇ) ・微量栄養素：ビタミン(Ｅ・葉酸・パントテン酸等)・ミネラル(カリウム・亜鉛等) 野菜類ではタンパク質が多い方で、…
