23/12/28 今年の一枚 支那そば 鋳(ちう) の地鶏光麺艶塩 1,100円 今年はたくさんの美味しい食べ物に出会うことができました。 一年の締めとして、今年初訪問したお店の中で特に印象に残ったものをランチ部門、スイーツ部門から一つずつ紹介します。 今回はランチ部門。円山にある『支那そば鋳』です。 『支那そば鋳』はお昼はラーメン屋、夜は『八つ葉』名でお寿司屋という二刀流のお店です。 食べたのは地鶏光麺艶塩。 まず見た目の美しさに驚きました。 透明度の高い清湯スープは口の中で鶏の旨味が一気に広がります。 雑味がなく非常に洗練されたスープでした。 極細ストレートの麺は、のど越しが非常に良かった…