タンパク質の定性試験 タンパク質の定性試験は、特定のタンパク質やタンパク質一般の存在を確認するために行われます。 ビューレット反応 原理: タンパク質中のペプチド結合がアルカリ性溶液中の銅イオンと反応し、紫色を呈する反応です。 実用例: 食品中のタンパク質含量の確認、尿中のタンパク質(タンパク尿)の検出などに用いられます。 注意点: 感度が低いため、高濃度のタンパク質でないと検出できません。 ニンヒドリン反応 原理: アミノ酸やタンパク質がニンヒドリンと反応し、青紫色を呈する反応です。 実用例: アミノ酸分析、タンパク質の加水分解物の検出などに用いられます。 注意点: プロリンやヒドロキシプロ…