こんにちは、勝山祐樹です。 今回は、私なりの日本酒チェックポイント第6弾です。 本当はもっとあるのですが、キリがないので今回で最後にします。 ◆ポイント6 「米の香り・味わい」 米の種類によって味わいが大きく異なるため、 ラベルに書いてある米の品種をチェックするのもいいと思います。 しかし、気を付けたいことが一つあります。 例えば、ラベルに「山田錦使用」と書かれていたとしても、 山田錦を100使用しているかというと、必ずしもそうではないということです。 法律で、特定の原料米の使用率が半分を超えていると、 「山田錦使用」と書くことができると法律で定められているからです。 日本酒の中には、酒母や麹…