周富徳
中華料理人。「料理の鉄人」などテレビ番組で活躍した「炎の料理人」。
1943年3月11日生まれ、横浜中華街出身。在日中国人二世。「聘珍樓」「赤坂璃宮」で総料理長を歴任後、1993年に「広東名菜富徳」青山店のオーナーとして独立した。
NHK「今日の料理」やフジテレビ「料理の鉄人」などのテレビ番組にも多く出演した。
2014年4月8日、誤嚥性肺炎のため死去。71歳。
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町中華の鉄人！が作った「一番」餃子に舌鼓【町屋】
前回までのあらすじw 都電の町屋二丁目駅から歩いて数分。東尾久の住宅街にある中華料理店、「一番」。 外見は、何の変哲もない町中華に見えるのだけれど、入口のショウウインドウには周富徳のサインがあり、店内には、料理の鉄人3人の色紙が揃い踏み。 僕は、「いったいなぜ、この店にこんな色紙が…？」と思ったが、料理を頼んでみて納得。 前菜から既に本格中華レベルだったし、一品料理で出てきた「カキと季節野菜のオイスターソース炒め」は感動レベルの美味しさ。 流石、鉄人の色紙はダテじゃない。僕はそう感じていた。 鉄人色紙はダテじゃない。「一番＠町屋」は、町中華×本格中華の名店だっ！！ そして。 遂に待ち侘びていた…
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鉄人色紙はダテじゃない。「一番＠町屋」は、町中華×本格中華の名店だっ！！
これだから、町中華巡りはやめられない。 そんなことを感じさせてくれる店に出会った。 店の名は、「一番」。 その場所は、荒川区の東尾久。ただ、JRの「尾久」駅からは2kmくらいあり、千代田線「町屋」駅からの方が近い。 東京さくらトラム（都電荒川線）の「町屋二丁目」駅からは100m程度なので、ほぼ町屋、と言ったほうがわかりやすいかもしれない。 いずれにしても、一見地味な町中華で、どこにでもあるような店に見える。 ところがどっこい、これがとんでもない店だったのだ。 店の入口には、町中華ならではのショウウインドウがあったが、その一番下の段に…。 さりげなく、周富徳の色紙が飾られていた。 こんなところに…
宜興と景徳鎮とマイセンとポットはどれがいいか。
よく聞かれるのですが、宜興と景徳鎮とマイセンとその他、ポットはどこのものがお茶がおいしく入るか。 答えはですね。どれも同じなんです。 どんなに焼き物には種類から新旧、出来不出来までいろいろあっても、使う側の見識以上で使われているのを見たことが無いんです。言い換えればどんなに高いスペックとポテンシャルを持った茶器があったとしても、無意識だと見逃しや間違いを犯すということです。 おいしいお茶を飲むには、水や茶葉そのものにどんなに拘っても、「茶葉を開く道具」のポット、そして「茶を身体に取り入れなじませるための」茶杯の質が悪ければその水や茶葉の本来の良さを出し切るどころか阻害してしまっているのです。 …
ミッドタウンの中華ディナー
こんにちは。 前回の続きです。 ジャンポールエヴァンで至高のひとときを過ごしたあと、用事を済ませて、せっかくなので夕食を食べて帰ることに。 おかゆのランチを食べて、ジャンポールエヴァンでスイーツを食べたのでそこまでお腹が減っているわけではないですが、だからこそ「ちょっとイイモノを少し食べよう」ということに。 ここで向かったのが、東京ミッドタウン内の中華料理店、SILIN 火龍園です。 SILIN 火龍園 広東料理のお店で、なんとあの周富徳の愛弟子の方のお店だそうで。 外観スタイリッシュですね。アラカルトで頼んでシェアして食べても良かったのですが、限定でお得なコースがあったので、思い切ってそちら…
最近の冷凍食品うますぎてこわい
最近の冷凍食品がうますぎてこわいです。 物食ってこわいと感じるのは、友達のタカシくんの母親が作った「土の味がするカレー」以来でした。 味の素 焦がしにんにくのマー油と葱油が香る ザ☆チャーハン 味の素 冷凍 10パック ザ・チャーハン 袋 600g メディア: その他 名前からして狂ってる。『ザ☆チャーハン』。な、名前、だ、ダサ！名前に星をつける狂人なんて、つのだ☆ひろかダイヤモンド☆ユカイくらいかと思ってたんですが、ここにもいた。炒飯というか狂飯だよもう。 が、肝心の味、一口食って今まで自分でチャーハン作ってたのが馬鹿らしくなるくらいうまい…リアルに「お、俺の今まで作って時間と手間は一体なん…
感想文14-64：「黄金のバンタム」を破った男
※2014年12月24日のYahoo!ブログを再掲 ↓↓↓ 風の中のマリア（感想文14-52）以来の百田尚樹さんのご本。本書は小説ではなく、ノンフィクションという位置づけ。 本書の主人公である「黄金のバンタム」を破った男とは、ファイティング原田（1943-）のこと。名前だけは聞いたことがある気がする。同い年生まれは、樹木希林、吉村作治、森本レオ、アントニオ猪木、大前研一、北大路欣也、加藤茶、周富徳、輪島功一、池乃めだか、関口宏、田村正和ほか。 うちの親よりもちょっと年上の世代。ということは、きっと親はリアルタイムでファイティング原田の試合を見ていたことだろう。ものすごい視聴率だったのだから。 …
看板無き名店！船橋のレジェンド町中華でいただく歴史の味！！「天龍」
暖簾を潜ると香ばしい炒め物の香りと音・・・そう、学生やサラリーマンの心のオアシス「町中華」が段々と減ってきている事に本気で危機感を感じてる・・自称日本一ラーメンを食べているアスリート（自分調べ）こと一場治之進です。 今回はそんな町中華のレジェンド的名店を船橋で見つけてしまったので取材してきました。 場所 JR船橋駅と京成船橋駅の線路の間を船橋小学校の方に向かうと小学校の近くの住宅街にあります。どちらの駅からも３～４００ⅿ程で徒歩圏内です。 船橋駅と京成船橋のどちらも同じぐらいの距離だ。船橋小学校の近く。 看板がないので、営業中の暖簾を目印にすると分かりやすいですね。 看板がないので暖簾を目印に…
周富徳
周 富徳（しゅう とみとく、1943年3月11日 - 2014年4月8日）は、広東料理の料理人。「炎の料理人」としてテレビ出演も多数。 著作 『おいしく食べてスッキリやせる 周さんのダイエット中華』 その他 栄養と料理 アーカイブ 著作 『おいしく食べてスッキリやせる 周さんのダイエット中華』 1994年 廣済堂出版 周さんのダイエット中華―おいしく食べてスッキリやせる 作者:周 富徳 発売日: 1994/06/01 メディア: 単行本 その他 決定版 周富徳 ベスト100中華 作者:周富徳 発売日: 2014/07/08 メディア: 単行本（ソフトカバー） 新装版 すぐできる! おいしい中華…
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子育てパパランキング 年に一回は小旅行を計画してるんですが、今年はコロナの都合でいけたりいけなかったりしてます。 wachannel.hatenablog.com 本当は夏には幼なじみのオジサンと佐渡島にいく予定だったんですが、新潟競馬場が無観客＆盛岡競馬場が観客動員ということでキャンプに切り替わりましたし、小学校に上がった長女と夏休みを利用して北海道二人旅も考えてたんですがこの状況では行けるわけもなく。 代わりにといったらなんですが、キャンプなら密になりにくいし外でも遊べるし夏休みの思い出作りになるかなぁと夏休み期間中に何回か計画してたんです。 なにより岩手県から出なくてもいいですしね。 と…
【オススメ5店】原宿・青山・表参道(東京)にある広東料理が人気のお店
ここでは「中国広東料理 水仙閣」「富徳」「南国酒家 原宿店 (本館・迎賓館)」の情報を紹介します。 中国広東料理 水仙閣 富徳 南国酒家 原宿店 (本館・迎賓館) 中国広東料理 水仙閣 中国広東料理 水仙閣(ちゅうごくかんとんりょうり すいせんかく)の情報を紹介します。 【120分食べ放題】全37種1,800円～ 【大人気】食べ放題♪ 表参道 B3出口から徒歩3分 クーポンあり スマホサイトからお得に予約チェック！！ ホットペッパーグルメは「PONTAポイント」、ぐるなびは楽天 ID と連携することで「楽天ポイント」、食べログは「Tポイント」が貯まります。 ホットペッパーで予約 住所東京都港区…
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タイトル（title）：３color-V-slashレイヤー数（Layer）：9×9難易度（Degree of difficulty）:３デザイン性（Designability）:３ エッジまで拡張しようと思いましたが、組み合わせが見つからず断念！ 11:40 ツルカメ博物館 Musée du TURUKAME エビのチリソース 周富徳 昔懐かし1995 愛川欽也のとことん好奇心 アシスタント：あさなぎりん https://www.dailymotion.com/video/x7v3s2r
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タイトル（title）：cubein-Cloth cubeレイヤー数（Layer）：9×9難易度（Degree of difficulty）:３デザイン性（Designability）:４ 制作途中 While I produce. 完成品 Completion 07:47 ツルカメ博物館 Musée du TURUKAME 牛挽肉とレタスの炒飯 周富徳 昔懐かし1995 愛川欽也のとことん好奇心 アシスタント：あさなぎ https://www.dailymotion.com/video/x7v2q4z
