お題「もっと早くやっておけばよかったと思う事」 料理はついつい目分量でやってしまうかずさんです。 ですので、お菓子作りは苦手です。 お菓子って、ほんの少しでも分量や温度や作り方をミスると失敗するじゃないですか。 以前、スポンジケーキを作るときも温度をミスってふわふわになりませんでした。 www.kazusanuchisan.com 料理は化学である。 いろいろな料理テクニックは化学的な根拠があるわけで、調べてみたくなってしまったので、せっかくだからブログでも紹介したいと思います。 煮るとは破壊 浸透圧とは 砂糖と塩のいれる順番 魚の煮汁は少なく短時間で 固い野菜は水から 冷めるときに味はしみる…