味の箱舟
(食)
【あじのはこぶね】
ark of taste
生物の多様性を守るため1997年にスローフードインターナショナルがはじめたスローフード運動の一部のプロジェクト。
「味の箱舟」(アルカ：Ark)は、旧約聖書に描かれたノアの箱舟伝説からきています。
大量生産・大量流通のなかで、世界を包み込もうとする「食の均質化」という名の大洪水から、未来の子供たちに残したい生産物を「味の箱舟」に乗せて守ろう。と例えたものです。
専門家たちは地方から推薦された農畜産物、伝統漁法、加工食品などの調査・検討を行い、それと並行してスローフード協会のメンバーたちは多くの宝物を箱舟に乗せ、その価値を一般やマスコミに伝えていきました。*1
