善通寺うどん

善通寺市善通寺町の「こだわり八輻」に行ってきました。 こちらは綾川町の名店「田村」の流れをくむお店です。 総本山善通寺の駐車場のすぐ近くにあります。 「冷たいぶっかけ」をお願いしました。 ピチピチした麺で、はね返してくる弾力が心地いいです。 小麦の甘みもあり、腰があっても食べやすく、まさに名店「田村」の系譜ですね。 「熱いかけ」も頼みました。 温かい麺になると、当然もっちり感が強まります。麺の個性はそのままに、さらに食べやすくなります。かけ出汁もイリコベースで、いい味出しています。「田村」のお弟子さんの「斉賀製麺所」が閉店してしまい、「田村」の現大将の年齢なども考慮すると、是非とも伝統を引き継…