高松市牟礼町の大木戸に行ってきました。 このあたりは「庵治石」で有名な石の町。 近くには石材加工の工場も多くなります。 そこで働く人たちの胃袋を満たしているのが大木戸です。 こちらではいつも「冷かけ」を頼みます。 この日は「大」を頼みました。 キリっと冷えて、キレのいい出汁がたまりません。 多少、塩分が強めですが、こちらの周辺で働らかれている皆さんの好みでしょうね。 旨いです。 麺はねじれがあって、弾力が強いです。小麦の旨味を感じられます。 冷かけでこれくらいの腰があると食べにくい場合があるんですが、 こちらの麺ならスルッとイケるから不思議です。 やはりこちらの「冷かけ」は格別です。