ずっと、待っていました。 これです。 3週間ほど前にダークラムに漬け込んだレーズンとデーツがいい香りを放っています。 これでパウンドケーキを作ります。 発酵バターを使います。 いつも1パウンド(450g)を100gずつに分けて保存しています。 スケッパーで100gずつに切り分けますが、4個に分けたうち、1個は少し量が足らなかったので付け足しました(右上)。あとはピッタリ100g。嬉しい(*´▽`*) 残り50gは料理用に。 漬け込みフルーツのパウンドケーキの材料の配合を考えます。 基本は(フランスでは quatre quarts)(イギリスでは pound cake) すべての材料は均等に1パ…