石炭記念公園の像（福岡県田川市） 福岡県田川市、かつての炭鉱町に静かに息づく「もやしそば」。 この料理は、50年以上も前に「フッコー食堂」で生まれ、地元の人々に愛され続けてきた。 店が閉じた今、その味を蘇らせたのが己城氏である。己城氏が手掛けるもやしそばは、かつて町を彩った賑わいや、青春時代を懐かしむ地元の人々の心を映し出す一皿だ。 フッコー直伝もやしそば・己城（福岡県田川市） シンプルな蒸し麺と豚肉、玉葱、そして何よりもたっぷりと盛られたシャキシャキのモヤシ。 モヤシは火加減が絶妙で、噛むたびに町のかつての活気を象徴するかのように、歯ごたえと共に時間が流れていく。 町が変わり、人々の暮らしが…
