Ep.93 「市木(いちぎ)オレンジ」は夏みかんに温州みかんを接木した(交配させた)ものが紀州地方に伝わったとされるもので、三重県南部の御浜町(みはまちょう)で50年前から栽培されているらしい。 出荷時期は1月から2月。皮が厚く、果汁が多くて酸味が少ないことが特徴で、グレープフルーツのような食べ方が推奨されている。 「みえの伝統果実」に選定されている4品のうちの一つだ。 今回のテーマは「市木オレンジ」 この食材の特徴を活かした料理を考える。 けれど私の技量ではフルーツを料理に使用するのはとても難しい。 そこでまずは、過去に妻が何かのレシピを参考に作ってくれた「フルーツサラダ」を、私の解釈で再現…