布フィルターを使ってコーヒーを淹れる淹れ方も、ペーパー(紙)フィルターを使ってコーヒーを淹れる淹れ方も、どちらも透過法というコーヒーの淹れ方です。 ちなみに、透過法とは、抽出→洗浄→濾過の醸造過程をたどる淹れ方で、その推進力として、布フィルターの場合、自然の重力を使っています。 布フィルターを使ってコーヒーを淹れる場合、焙煎日から２週間～３週間くらいの自家焙煎コーヒー豆を、やや粗目に粉砕して使用するのが最適だとエカワ珈琲店は考えています。 【参考】サイフォンコーヒーとペーパードリップの昭和の喫茶店流の淹れ方 www.ekawacoffee.work www.ekawacoffee.work 布…
