なすの煮物をつくりました。 まず、なすを素揚げしておきます。 切ってから水にさらしてアクを抜いて、水気を拭いて、という工程は省いてます(^_^;) 表面をサッと洗ってシャッと水気を切り、切ったらすぐ揚げます! いい色です(^o^) で、あとは煮汁をはって適当な具材と一緒に落し蓋をして煮ます。 きのこ・練り物・油揚げを煮物の三種の神器と呼び(呼ばない(^_^;))、これらを入れると美味しくなる気がします(*^^*) あと乳化。 夏野菜が出回ってきましたね! ジメジメの梅雨を上手に乗り切りましょう(^o^)