松嶋啓介

基本が難しい時もある（泣）

にゃんこたんです 料理のレシピ本の事です茶こし付きのタンブラー？水筒？があり、そこに水と昆布を入れて、一晩おくだけで出汁ができるというものです 茶こし部分で昆布が押さえられるので、便利というのですが… やる事は簡単だと思うのですが、昆布なんてそうそう買いません 液体出汁を使ってしまいます すみません、「出汁をとる」という事そのものが面倒と思ってしまいます キチンと料理をする人の基本なんですねそういう人にとって、「一晩つけ置き」は時短や簡単とされる事柄なんでしょう さて、そんな時にこちらと出会いましたいつものごはんは、きほんの10品あればいい (実用単行本)新品価格￥1,540から(2020/1…

最強「塩なし」料理理論 作者:松嶋 啓介 発売日: 2020/04/10 メディア: Kindle版 ブロッコリーなんて旨いと思ったことがなくて、全く食材として眼中になかったんだが、これを読んで初めて調理してみたくなった。しかし、20～25分って弱火とはいえ、結構長いぞよ。冷水で洗わないというのも目から鱗。 で、作ってみたんだが、本体はさほどでもないが（爆）、硬い茎とか葉とかがツマミとして十分に機能する。ゆで汁も冷やしてお茶の代わりに充分すぐる。 胃のレセプターは旨味に反応するのか、ほー。 ライク型が常習になるとラヴ型か＞ま、ネーミングセンスはさておき、クレバーなシェフだね。 筆者は、うま味に…

【keisukematsushimanice】【外尾悦郎】予防医学と食と宗教

松嶋啓介さんと石川善樹さんとの対談です。 youtu.be 専門性が高すぎて全体を見渡す、統括する考え方が足りないのではないでしょうか？ 世界平和に向けて

【外尾悦郎】この一年で得一番影響のあった人２

福岡県出身の彫刻家でサクラダファミリアの主任彫刻家ですね 松嶋啓介さんの対談で初めて拝見して心に刺さりました。 【原宿食サミット】松嶋啓介さんが食に対する日本人のリテラシーが低いと危機感を抱き「食が変われば、日本は変えられる。食を通してのルネッサンスを実現したい。」という想いをもって、2018年に始めたカンファレンスです。「食」を軸に、食×スポーツ、食と×アート、食×咀嚼、食×地域、食×宗教など多様なテーマで専門家や経営者と語り合い、共に情報をシェアし、共に悩み、考え、そして共に食事をする事で、未来への共創を生み出しています。 その中で外尾さんとの対談です（もっと対談しているのですが表にはアッ…

【keisukematsushima】keisukematsushimanice　Tシャツ

松嶋啓介さん監修のTシャツ買いました 【keisukematsushimanice】 https://suzuri.jp/keisukematsushimanice パーカーやサンダル、マグカップも欲しいけど我慢 なかなかお洒落な感じですね

【keisukematsushima】この一年で一番影響力のあった人

あれは去年お友達からフレンチシェフの松嶋啓介さんのUMAMIセミナーがあるので参加しないですかとお誘いを受けて参加して初めてお会いしました。 もともと食に興味があり10年以上前から調味料や食材、料理、ラーメン、生産者方々の世界に足を踏み入れていて、その流れでパティシエのお友達からお名前だけは拝聞していました。 その後は今までの知識のフラッシュアップしていると松嶋シェフのあくなき探求心と博学に心が動かされました。 もっと知りたいことやりたいことがあるんだったと！ そして今年に入って運動を始めて体質改善、体重コントロール、体調管理を真剣に始めました。 去年は6月頃から頸椎ヘルニアと腰部脊柱管狭窄症…

黒ムツ（小田原産）

ふわり柔らかい身と脂の感じはアッパー系（松嶋啓介シェフ用語） 黒ムツー！！今、ノリに乗ってる感じです。青磁の器は海老ヶ瀬保さん。 そしてこの花が今、あちこちで咲き誇っています

アクサ生命、健康経営メニュー拡充、副教材の提供を開始

「健康経営」に取り組む中小企業等の経営者・従業員に向けアクサ生命株式会社は2020年4月28日、「健康経営」メニューの拡充と副教材の提供を開始することを発表した。これは、「健康経営」に取り組む中小企業等の経営者や従業員に向けたもの。新型コロナウイルス感染症による影響拡大を受け、顧客の不安解消や地域社会における課題解決への取り組みを通じ、生命保険会社としての役割を果たすことを目指して実施される。「運動」、「食事」、「睡眠」の3つの領域でまず経営者をサポートするコンテンツとして、健康経営アドバイザー資格を有する同社社員が、職場の感染リスク対策や従業員の健康管理などに関する産業医によるアドバイスや、…

2020-04-16のWell-Beingニュース

×33697 医療の現場から｜四谷三丁目｜note ×69 "逃走"の果てに家入一真さんが「逃げない」と決めたこと | soar（ソア） ×42 zach.is / reading / wired / ×21 ホットリンク、新しい世界で私たちにできることを語り尽くすカンファレンス「#NEWWORLD」を開催｜ホットリンクのプレスリリース ×19 Our Pandemic Summer - The Atlantic ×17 「HOTEL SHE,」の龍崎翔子、外出自粛でも自宅が安全ではない人に客室提供するサービス開始 ×12 「収入減った。路上生活するしか・・・」新型コロナで困窮する遺児たち |…

2020-03-23のWell-Beingニュース

×176 新型ウイルス対策としての「社会距離戦略」を読み解くと、大規模なイヴェントを中止すべき理由が見えてくる｜WIRED.jp ×62 文化庁のあいトリ補助金交付方針。津田大介はどう見る？｜美術手帖 ×52 沈黙する知性 - 内田樹の研究室 ×32 Dimensions of Mind Perception | Science ×14 世界最大のプロレス興行は何をする？コロナ危機を逆手に取った演出へ。 - プロレス - Number Web - ナンバー 地方出身のオンナに、「ワーママ」という選択肢はない｜A子とB美、どっちが幸せ？｜鈴木涼美｜cakes（ケイクス） ×10 DeepL Tr…

【ホリエモンチャンネル】教育アップデート対談をピックアップ

1.多動力の絵本を、作っている話。絵本の世界で、戦う武器を考えている。 2.ブランドをつくり、価値が高いのを当たり前にしたい。 例えばコンビニのワイン等はブランドの価値を考慮せずに、原料代を積み上げているだけでブランドビジネスではない。だけどブランドビジネスにすると価値を高くできる。松嶋啓介の話を聞いてできると思った。 keisukematsushima.tokyo シェフは世界のセレブとアクセスできる。 A 5和牛の食べ放題とかありえない。作ってるコストを考えたらどこかにしわ寄せがいっている。 僕たちは高く売って、生産者の人たちまで、みんなが潤う世界を作り上げたい。そのためには、末端で高く売…