高松市中野町の「松下」に行ってきました。 製麺所に飲食スペースを併設した、昔ながらの店構えです。 最近はCMが多い大手の「〇〇製麺」は論外としても、香川県内にも名ばかりの「製麺所」が増えましたね。 この日は店内にお客さんが多くて、店内写真をほとんど撮れませんでした。 「うどん一玉」を頼み、「かけ」にしました。 やや細めで、滑らかな麺です。地元客が好む弾力があります。十分な手間をかけられたうどんだと思います。この日はほぼ「でき立ち」の状態で、いつもにも増して美味しかったですね。 出汁はコクとキレが両立したもので、味に深みがあります。 お店のキャリアを感じる「かけ出汁」です。 「かけうどん」の後は…
