趣味の園芸やさいの時間 ベジ・ガーデン探訪編 牧野富太郎が愛した絶品野菜令和5年4月10日放送 NHK総合杉浦太陽 藤田智高知・潮江地区の絶品野菜「ウシオエカブ」 高知県の潮江地区は、江戸時代からウシオエカブ(潮江菜)の栽培が行われている地域です。ここでは熊澤秀治さんが代々農業を営んでおり、ウシオエカブの栽培に取り組んでいます。ウシオエカブは葉物野菜で、熊澤さんは株間を狭めて収穫サイズをコントロールし、柔らかい食感に仕上げています。また、コンパクトサイズにすることで販路の拡大にも努めています。 番組では地元旅館の松本昌時さんが「潮江菜とクジラのはりはり鍋」を作ってくれました。ウシオエカブは昭和…